糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑，且使用歷史最長(zhǎng)，也是最引起爭(zhēng)議的合成甜味劑。糖精鈉的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物體內(nèi)不被分解，由腎排出體外。但其毒性不強(qiáng)，制造糖精鈉的主要原料是甲苯，甲苯容易揮發(fā)和燃燒。對(duì)糖精鈉的爭(zhēng)議主要在其致癌...

食品安全問(wèn)題是直接關(guān)系到人民健康的重大民生問(wèn)題。隨著檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展進(jìn)步，快速、靈敏、無(wú)損的多元素在線(xiàn)檢測(cè)方法必將在食品中重金屬元素的測(cè)定方面得到廣泛應(yīng)用。隨著經(jīng)濟(jì)不斷深入發(fā)展,人們飲食文化日益多樣化,食品衛(wèi)生與安全問(wèn)題也讓人們高度關(guān)注,...

為了防治果蔬在生長(zhǎng)過(guò)程中免受病蟲(chóng)害的影響，提高產(chǎn)品質(zhì)量，通常會(huì)施加一定劑量的農(nóng)藥，所以果蔬中都會(huì)有一定量的農(nóng)藥殘留，有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥是其中重要的兩大類(lèi)。北京智云達(dá)科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的ZYD-NP6型農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀可廣泛應(yīng)用...

蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。我國(guó)養(yǎng)蜂取蜜為人所用已有三千多年的歷史。天然蜂蜜的主要成分是葡萄糖(25.2%~35.3%)、果糖(33.3%~43.0%)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多種活性酶。蜂蜜因其一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和...

首先明確的是食品分析的一般程序?yàn)椋簶悠返牟杉?、制備和保存，樣品的預(yù)處理、成分分析、分析數(shù)據(jù)處理及分析報(bào)告的撰寫(xiě)。那么什么是樣品的采集呢？所謂采樣就是從整批產(chǎn)品中抽取一定量具有代表性樣品的過(guò)程。一．采樣的目的意義首先正確采樣，必須遵守兩個(gè)原則...

我國(guó)由古至今對(duì)于食物的追求是山珍和海味。比起山珍野味，人們?nèi)粘Ｉ钪械牟妥郎细嘟佑|得比較多的還要屬水發(fā)水產(chǎn)品，水發(fā)的水產(chǎn)品(包括水發(fā)海參、水發(fā)魷魚(yú)、水發(fā)墨魚(yú)、水發(fā)干貝、水發(fā)魚(yú)翅等)，水浸泡銷(xiāo)售的解凍水產(chǎn)品(解凍蝦仁、解凍銀魚(yú)等)，以及浸泡...