取粉碎均勻的樣品1.0g至10mL比色管中。加蒸餾水至刻度，充分震搖后放置，取上清液1.0mL加入到1.5mL離心管中，加入2滴試劑1，搖勻后靜置5分鐘。加入2滴試劑2搖勻靜置10分鐘后與標準比色卡對比，該比色卡上的數(shù)值乘上10即為樣品中亞...

范圍本標準規(guī)定了水產(chǎn)品中磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶和磺胺甲基異噁唑殘留量的液相色譜測定方法。本標準適用于水產(chǎn)品中磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶和磺胺甲基異噁唑殘留量的測定，其它磺胺類藥物的測定可以參照本標準。規(guī)范性引用文...

二氧化硫殘留量是亞硫酸鹽在食品中存在的計量形式，亞硫酸鹽主要包括亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀和硫磺燃燒生成的二氧化硫等。這些物質(zhì)于食品中解離成具有強還原性的亞硫酸，起到漂白、脫色、防腐和抗氧化作用。但用量過大會導...

正常小麥粉中礦物質(zhì)(以灰分計)的含量：特制粉不超過0.75％，標準粉不超過1.2％，普通粉不超過1.5％。小麥粉中摻入了石膏、滑石粉等，皆能使小麥粉中的灰分增加。在灰分中測出鈣離子、硫酸根、二氧化硅，就能定性摻入的物質(zhì)。(1)灰分的測定方法...

食品安全關系廣大人民群眾身體健康和生命安全，已成為衡量人類生活質(zhì)量，社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。食品安全領域的檢測儀器市場近些年來也一直是各大儀器廠商爭奪的重要戰(zhàn)場。作為科學儀器及分析測試領域的專業(yè)門戶網(wǎng)站，我們則更關注食品安...

1蛋白質(zhì)與水的相互作用：蛋白質(zhì)的水溶性蛋白質(zhì)與水之間的作用力主要是蛋白質(zhì)中的肽鍵（偶極-偶極相互作用或氫鍵），或氨基酸的側(cè)鏈（解離的、極性甚至非極性基團）同水分子之間發(fā)生了相互作用。影響蛋白質(zhì)水溶性的應素很多：（1）pHpI時，蛋白質(zhì)帶負電...